Rökt kycklingstrumpa: recept med foto

Rökt rosiga skaft även på bilden verkar läckra. Du kan enkelt köpa dem på vilken stormarknad som helst, men var uppmärksam på kompositionen. Det finns en enorm mängd oönskade kosttillskott. Från alla skärmar varnar läkarna ständigt att med massrökning används mycket salt i produktionen, vilket är skadligt även för en frisk kropp. Du kan glömma alla problem om du lagar rökt kycklingklubbor i ditt eget rökhus. Färsk produkt är trevligt att servera. Kycklingben kokta utan rök och konserveringsmedel används ofta för att göra soppor och sallader. Receptet kommer att vara användbart för hemmafruar som har en stuga som bor i sin egen stuga.

Produktlista

Rökt kycklingstrumpa framställs enligt receptet så elementärt att ingredienslistan lockar till, fängslar med sin enkelhet. Det kommer att krävas:

  • 1-1, 5 kg kycklingben;

  • tillgängliga kryddor;

  • saltet.

Av enheterna måste verkligen vara ett rökhus. Gör inte utan flis, ved eller kol.

Röka kycklingtrumpor hemma: en steg-för-steg-guide

Inledningsvis är det värt att nämna att kycklingtrumpa kan röks på ett varmt och kallt sätt. Detta recept använder varm rök. Det bör inte förväxlas med vätska, eftersom det inte finns någon likhet mellan de två föremålen. Dessutom är flytande rök inte en naturlig produkt, vilket är önskvärt att veta för alla som övervakar matens kvalitet.

Trumpinnen dränks i vatten i 5-10 minuter. Du kan tvätta köttet omedelbart om det inte finns tid att vänta. Det är nödvändigt att ta bort resterna av fluff, fjädrar, onödig hud från benen.

Valet av kryddor påverkar delvis smaken på de färdiga rökt kycklingstrumpinnarna. Även om vissa tror att lukten av rök avbryter alla smaksättningar dämpar den delvis den. Favoritkryddor samlas i en separat skål. Bilden visar att svartpeppar och curry läggs till paprika.

Trumpinnen släpper in juice under saltningen, så produkten måste kasseras från överskott av vatten. Se till att torka den lite efter servetter eller hålla den i luften. Sedan överförs benen till en bekväm skål, täckt med kryddor, salt, som på bilden.

Så att varje bit plockas måste du blanda skaften. De saltar i 5-6 timmar. Det är bekvämt att utföra proceduren sent på kvällen, om rökning planeras starta på morgonen.

Överskott av salt och kryddor måste tas bort genom att tvätta grundligt förberett kött. Och igen måste du torka den innan du placerar den i rökhuset.

Det är dags att gå till platsen, installera ett rökhus, fylla lådan med flis av trä. Se till att placera en kastrull eller en bit folie i botten, onödiga redskap för att samla fett, annars brinner det på sågspån och avger en obehaglig lukt. Nedan finns ved.

Underbenen förberedda för rökning läggs ut på en grill i slumpmässig ordning. Det är viktigt att det finns utrymme mellan dem, som på fotot. Från chips kommer rök att stiga upp, omsluta produkten jämnt. Locket stängs på toppen.

Processen med varmrökade trumpinnar hemma varar i cirka 50-60 minuter. Kom ihåg att titta på produktens färg genom att lyfta locket. Gradvis uppstår en trevlig guldhet. Det avgör beredskapen för rökt kött.

När kycklingbenen är rökiga kan du öppna locket, hålla köttet i rökhuset i flera minuter för att mogna och sedan lägga det på en tallrik. Det antas att en exponering på 3-4 timmar krävs före användning. Jag vill dock försöka genast och sedan njuta av smaken av kalla rökt trumpinnar. Bon aptit.