Receptet för mjukt och saftigt bacon i en rustik stil pickle

Bylivet är omöjligt utan enkla, men välsmakande och nära oss produkter. Det finns ingen plats för kulinariska överskott, timmars viglar över spisen eller svåråtkomliga ingredienser. Allt borde vara elementärt, men ingenting går förlorat i smaken på rätter, och det verkar som om det till och med blir det bästa. Vi är glada över att presentera ett recept på salt salt i saltlake, vilket kommer att bekräfta denna rustika axiom för dig - desto enklare desto bättre!

  • Tillagningstid: 3-4 dagar.

  • Portioner: 20.

ingredienser:

  • - färskt bacon - 1 kg;

  • - vatten - 1 l;

  • - salt - 1 kopp;

  • - vitlök - 1 huvud;

  • - slipad röd paprika och spannmål - 1-2 msk.

Saltad sallad Recept:

För det här receptet kan du välja smult med köttlager. Eftersom det saltas i saltlösning kommer "köttlagren" inte att "zaduyut" som i fallet med torr saltning, utan förblir mjuka. Därför kan detta recept anses vara mer än universellt och lämpligt både för späck med köttinklusioner och för svin från ett fast fettlager. Skala det färska fettet med en kniv och torka av det med en färsk handduk eller servett, skär i skivor som bekvämt placeras i en kastrull.

Nu måste du förbereda en saltlake för smult. Använd den gamla farmors metod för att bestämma rätt andel salt i vatten - med helt upplösta saltkristaller dyker ett nytt ägg upp och flyter till ytan. Ta saltlösningen till en koka, ta bort från värmen och svalna helt.

Lägg sedan skivor bacon i saltlaken, och om baconet dyker upp - lägg en tefat på toppen för att doppa den i vatten. I den här formen bör fettet hålla sig från 2 till 5 dagar, beroende på bredden på din bit.

Efter saltning tar vi ut det färdiga saltade fettet från saltlösningen, tappar det med servetter.

Vi skär varje bit några stycken djupt, men innan vi når huden ett par centimeter. Avståndet mellan snittet är 1-2 cm.

Placera skivorna vitlök i de resulterande spåren.

Vi pressar varje bit ordentligt så att snitten med vitlök förblindas ihop och bitarna återigen bildar en enda helhet.

Panerad smult i en blandning av slipat pulver och flingor med röd paprika på alla sidor.

I den här formen låter vi fettet ligga en annan dag i rummet så att alla aromer och smaker "blir vänner" och tränger så djupt som möjligt in i stycket.

Sedan kan du slå in den i papper eller folie och lägga den i frysen. Här har du den underbara saltade spisen ”Village Style” - god aptit!